现代餐饮管理5个重要的激励机制方法

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德鲁克1954年在《管理实践》一书中，首次提出目标管理的概念，它不仅对快餐点餐系统下载管理产生了巨大的推动，而且在人力资源开发方面也有着积极的意义。餐饮管理的新思路是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。

餐饮管理一、需求激励

这是建立在马斯洛“需求层次”理论基础上的最为常见的激励形式之一。按照马斯洛的理论，需求是推动人们行为的基础力量，人们的需求是生产行为的的基础诱因。因此，分析和掌握快餐点餐系统下载餐厅管理系统下载的需求是产生有效激励的必由之路。对于一个快餐点餐系统下载来讲，餐厅管理系统下载队伍的构成，因受教育程度的不同、社会阅历的不同、年龄的不同、性别的不同等诸多因素的影响，在需求上会表现出种种的差异。餐饮管理要敢于面对和正视这些差异，采取有针对性的激励手段，提出有个性的激励措施，才能使激励发挥其作用，如果采用简单性的一般激励方法，则会使激励失去其应有的作用。举例来说，现在多数快餐点餐系统下载习惯于用奖金的手段来体现，这对于中年餐厅管理系统下载来说，由于家庭负担比较重，需要较多的收入来承担抚育子女、赡养父母等多项开支，奖金对他们来说，可能具有较大的诱惑。可对于青年餐厅管理系统下载来说，他们可能需要更大的生活空间，需要更多的属于自己的时间，用于学习、交友、旅游等等，一味地用奖金来占用属于他们的时间，不仅不能起到激励效果，反而可能使他们产生对工作的厌恶情绪。所以激励必须在认真分析需求的基础上，提出有针对性的措施。

餐饮管理二、情感激励

饭店行业是一个感情密集型快餐点餐系统下载，在处理人与人的关系上，是无法回避情感问题的。饭店要成为“顾客之家”，首先要成为“餐厅管理系统下载之家”，把餐厅管理系统下载视为“内部顾客”，用真情、真爱去关心餐厅管理系统下载。把快餐点餐系统下载建设成可以信赖、可以依靠的家园。餐饮管理要采取各种方式和方法，凝聚餐厅管理系统下载和快餐点餐系统下载、餐厅管理系统下载和餐饮管理人员、餐厅管理系统下载和餐厅管理系统下载之间的亲和力。有的饭店的人力资源开发部，将餐厅管理系统下载的生日列出清晰的表格，每个月给当月生日的餐厅管理系统下载集体举办温馨浪漫的生日会;每年有“餐厅管理系统下载日”，每当此时，上至饭店老总，再到各个部门的经理都穿上餐厅管理系统下载的工资软件下载为餐厅管理系统下载服务。还有的饭店建立餐厅管理系统下载救援基金会，当某些餐厅管理系统下载遇到难以逾越的困难时，就会得到基金会的帮助等。这些都是情感激励的很好的方法。

餐饮管理三、参与激励

在餐饮管理中，为了提高服务质量和水准，饭店都要制订严格的餐饮管理制度，这是毫无疑义的。但是规范的标准化和严格的程序化，往往会造成机械的工作。简单、枯燥、重复的劳动，使餐厅管理系统下载对工作缺乏新鲜感、成就感，而饭店等级分明的管理模式，更使得一线餐厅管理系统下载参与餐饮管理的程度低，个人能力的发挥受到极大的限制。在餐厅管理系统下载知识程度普遍极高的情况下，餐厅管理系统下载参与管理、参与决策，餐厅管理系统下载能力、个人价值的实现，是知识经济下餐饮管理者必须正视的新课题。尤其是饭店行业，一线基层餐厅管理系统下载处于操作层，直接为顾客服务。现代饭店服务的要求必须对顾客的要求作出迅速的反应，如果我们一味地强调标准化，必然抑制个性化。要想做到个性化，就要创造自主、能动、轻松、活跃的工作氛围，使一线餐厅管理系统下载能够成为自己工作的决策者，这样餐厅管理系统下载才会觉得工作有意义，才能够真正发挥自己的能力和技长。每天都能为不同的顾客服务，都面临着新的挑战，工作对他才会成为体现自身价值的一种方式。

餐饮管理四、成功激励

“人往高处走”，每个人都有成功的“梦想”，这是一个进步的动力。快餐点餐系统下载要为餐厅管理系统下载提供成长和成功的机会。餐厅管理系统下载能否对快餐点餐系统下载忠诚，关键在于快餐点餐系统下载能否为餐厅管理系统下载提供成功的条件。这就要求快餐点餐系统下载要关心餐厅管理系统下载的成长和发展，使他们与快餐点餐系统下载的可持续发展得到最佳的结合。美国微软“职业阶梯”的餐饮管理方法是，将公司某一个时期的职务空缺公布于众，并把这些职务所需要的能力和知识，一并告诉餐厅管理系统下载，使餐厅管理系统下载感到只要努力就能达到更高的目标和更高的职位，使人充满信心和希望。

而我国著名的快餐点餐系统下载海尔集团就采取了与之相近的模式，注重内部晋升机制，将公司不同的岗位职务，让最擅长的人来做，激励餐厅管理系统下载不断进取，同时引入竞争观念，能者上，庸者下，推出“不是相马，是赛马”的用人观，餐厅管理系统下载在竞争中不断地奋进成长。而我们现在有的快餐点餐系统下载，特别是饭店快餐点餐系统下载，不注重餐厅管理系统下载的内部培养，喜欢用高薪从社会上聘“能人”，结果极大地挫伤了内部餐厅管理系统下载的积极性，造成许多优秀餐厅管理系统下载流失。而有趣的是，这些流失的优秀餐厅管理系统下载，常常到了别的快餐点餐系统下载，反而成了“能人”。这种现象不能不令我们反省我们在用人机制上存在的问题。

餐饮管理五、行为激励

主要是讲餐饮管理人员，特别是高层管理人员，要身先士卒。著名管理学家法约尔曾经说过：“领导做出榜样是最有效的工作方法之一。”也是激励餐厅管理系统下载效力快餐点餐系统下载的方法之一。在我们现有的餐饮管理制度中，餐饮管理人员与普通餐厅管理系统下载待遇上的差别越来越大，这就要求我们餐饮管理人员要注意这方面的问题，从生活行为上甘于同餐厅管理系统下载同甘苦共荣乐，在工作上更努力，以更大的奉献精神，更卓越的工作业绩，赢得餐厅管理系统下载的尊重和理解，以严肃而又和蔼的态度，构成平等互助的优秀团队。

激励的方式和方法并不局限于以上种种方式和方法，我们提出上述问题，旨在引起餐饮管理者注意。饭店快餐点餐系统下载人力资源的开发，归根到底是要开发人的潜能，关键在于建立有效的激励机制。餐厅管理系统下载激励的方式和方法可以借鉴一些成功的经验，但更多的是需要快餐点餐系统下载根据各自快餐点餐系统下载的实际情况，不断发现，不断总结，不断完善。

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